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“干锅香辣鸭头”经过公司资深厨师长时间试制、研究，加以改进创新并成功研制而成，改变了直接囟的做法。首先加入各种香料水腌制，让其充分入味，然后放入秘制红卤水中，再加入30多种名贵干草药卤制而成。风味独特。麻辣鲜香，回味无穷，绝对是一道您久吃不厌的美味佳肴。

干锅鸭头培训内容：鸭头的选择，鸭头的处理技术，鸭头的腌制技术，配料的选择，小料的配制，干锅的炒制技术。

“干锅辣鸭头”的锅内配料（菜）有：特制卤鸭头；香菇；青笋条；萝卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；自制干锅香辣酱；自制干锅老油等等

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